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涼拌芹菜花生米
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澈忻粕韶俗

這個菜是姨媽的拿手好菜，每次去她家，她都要為我做一次。這次自己也學著做做，雖然沒有她老人家做的好，但是味道也不錯，清淡爽口，我喜歡。

食材
花生米 200g
芹菜 250g
胡蘿蔔 2根
油 適量
鹽 適量
麻椒 適量
乾紅辣椒 適量
生抽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好買來的花生米，清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    鍋中加入適量清水，下入花生米，大火煮沸後，轉中小火煮至花生米軟爛。
  • 步驟 3/11
    撈出煮好的花生米備用。
  • 步驟 4/11
    煮花生米的同時，準備好買來的芹菜，摘去根及葉子，洗乾淨。
  • 步驟 5/11
    把芹菜切成長段，胡蘿蔔也清洗乾淨。
  • 步驟 6/11
    把芹菜切成兩釐米左右的段，胡蘿蔔切馬丁。
  • 步驟 7/11
    鍋加水煮開，先下入胡蘿蔔焯一分鐘，再同時下入芹菜焯一分鐘至斷生。
  • 步驟 8/11
    撈出芹菜和胡蘿蔔丁，和煮好的花生米放入盆中，加入鹽，生抽，香油拌勻，裝入碗中備用。
  • 步驟 9/11
    準備好乾紅辣椒，切碎備用。再同時準備好麻椒。
  • 步驟 10/11
    鍋加油燒到微微冒煙，下入辣椒碎和麻椒，炸出香味。
  • 步驟 11/11
    倒在拌好的芹菜花生米上即可。
小貼士

炸辣椒的油要稍微熱點，這樣才能炸出香味。

釋出於 2022-08-20
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