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熗拌紅菜薹
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罔安i高岑

紅菜薹的最有名的做法是紅菜薹炒臘肉，最家常的做法是清炒菜薹，而我今天卻做個不一樣的“熗拌紅菜薹”。紅菜薹尖摘成段，粗莖去除筋膜，中間切開，準備好的紅菜薹焯水，再將油加熱，熗一下紅菜薹最後拌好。“熗拌紅菜薹”，鮮亮的色澤、脆嫩的口感、鮮香的口味，能吃到經霜打過後紅菜薹清冽甘甜的滋味，讓你欲罷不能，是家庭餐桌中不可替代的冷盤菜餚。

時間:10分鐘內
食材
紅菜薹 250g
乾紅椒 2個
油 適量
花椒 適量
蒜 適量
白醋 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油；
  • 步驟 3/8
    水開後下入紅菜薹；
  • 步驟 4/8
    煮開後再煮一分鐘後撈出瀝乾水分，加入鹽、白醋等調味料；
  • 步驟 5/8
    拌均勻後放入準備好的碗中；
  • 步驟 6/8
    涼油下入沖洗過的乾紅椒、蒜片和胡椒煸炒；
  • 步驟 7/8
    香味出來後將熱油一起倒入拌好的菜薹中；
  • 步驟 8/8
    拌均勻就可以吃了。
小貼士

1 焯紅菜薹時加入點油和適量的鹽能保持菜薹的色彩， 注意焯水的時間不易過長；

2. 焯好的紅菜薹趁熱加入鹽等調味料， 拌入點底味；

3. 熗鍋時注意由於紅辣椒和花椒比較愛糊， 可以先沖洗一下， 再涼油下鍋，注意既要能爆出香味也不能讓它們糊了，直接倒入紅菜薹中拌均勻即可。

釋出於 2019-08-23
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