很多人可能都沒有吃過紅菜薹，甚至聽都沒聽過，紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色，花金黃而得名，是武漢地區的特產。如果說湖北的蓮藕是靠《舌尖上的中國》而一夜成名的話，那麼紅菜薹早在唐代，它就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產，被封“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。就連講究營養、美容、追求長生的慈禧太后也酷愛洪山菜薹，冬日常派人到洪山（武漢一地名）一帶索取，每天以各種方法“選上好之薹以備膳”，不可或缺。就連現在，只要冬季去北京，新鮮欲滴的紅菜薹都是深受朋友們歡迎的禮物。紅菜薹是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜薹色澤豔麗，質地脆嫩，實為佐餐之佳品。紅菜薹所含的多種維生素是人體需要的營養元素，因此也成為武漢很多家庭冬季裡不可缺少的家常菜。今天就用最簡單的方法---清炒紅菜薹，這樣更能突出它的經過霜打過後鮮甜、脆嫩的原始美味，將這道具有武漢特色的清新菜餚端上冬季餐桌，讓大家一同來品嚐這堪稱蔬中尤物，與武昌魚同稱湖北菜裡的“絕代雙驕”之一的紅菜薹。