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豉香脆豆角
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無光盲途那

用空氣炸鍋製作這道菜，帶給貓的是驚豔的口感，太好吃了，比以往任何一次吃到的乾煸四季豆都要好吃，而且是不用過油鍋炸製出來的，更加地健康，利用了空氣炸鍋製作後，四季豆更加地脆，並且不會把水份炸幹，再加入調製好的味料，一道不開火就能吃到乾煸四季豆的美味就這樣誕生了

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 500g
油 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 0.5茶匙
豆豉 15g
辣椒油 1湯匙
澱粉 1湯匙
小紅尖椒 2根
大蒜 3瓣
生抽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    四季豆摘洗乾淨，瀝乾水，灑上少許鹽拌勻，使之表面掛上少許鹽份，再加入一茶匙食用油拌勻
  • 步驟 2/8
    加入澱粉拌勻，目的在於讓四季豆表層有一層保護殼
  • 步驟 3/8
    空氣炸鍋180度，預熱5分鐘，把四季豆均勻地鋪在鍋中
  • 步驟 4/8
    與此同時，豆豉與辣椒油拌勻，如果有條件的話，可入微波爐中加熱半分鐘，讓豆豉更加充分地釋放香味
  • 步驟 5/8
    再放入蒜末與小紅尖椒，生抽，糖等拌勻備用
  • 步驟 6/8
    炸至10分鐘左右時，取出炸籃，翻動一下里面的食材，使之受熱更均勻
  • 步驟 7/8
    然後倒入味料拌勻
  • 步驟 8/8
    再放入炸鍋中，炸制10分鐘即可盛出享用
小貼士

1.四季豆洗淨要晾乾水份，拌入少許鹽能使之更加地入味，因是全素食材，所以要放少許油再炸制

2.豆豉是一種喜油的食材，所以必須放少許油浸潤一下，這樣的豆豉吃起來是香且潤的

釋出於 2019-08-20
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