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豉香豌豆涼粉
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邪釩孜浩瘸

夏季吃涼粉是不錯的選擇，滑溜爽口。我吃過綠豆涼粉、紅薯涼粉、豌豆涼粉、橡子涼粉、海涼粉、白涼粉，酸辣甜鹹，各有各的味道。這次買了豌豆涼粉，用了各種調料，突出了豉香味兒，真是好吃啊，我一個人吃了一斤涼粉。

時間:10分鐘內
食材
豌豆涼粉 500g
冰糖 適量
紅辣椒 適量
蒜 適量
鮮貝露調味汁 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
蠔油 適量
豆豉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有主料、配料。
  • 步驟 2/17
    豌豆涼粉洗淨，入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/17
    蒜瓣、辣椒切碎。
  • 步驟 4/17
    冰糖放碗中，加少許水，入微波爐兩分鐘，冰糖溶化。
  • 步驟 5/17
    蒜末入油鍋炸香。
  • 步驟 6/17
    加生抽。
  • 步驟 7/17
    加鮮貝露調味汁。
  • 步驟 8/17
    加蠔油。
  • 步驟 9/17
    加五香粉。
  • 步驟 10/17
    加花椒粉。
  • 步驟 11/17
    加豆豉，炒香。
  • 步驟 12/17
    加紅辣椒碎。
  • 步驟 13/17
    加辣椒醬。
  • 步驟 14/17
    加冰糖水，煮開。
  • 步驟 15/17
    關火，加芝麻油。
  • 步驟 16/17
    加白醋，攪拌均勻，晾涼。
  • 步驟 17/17
    豌豆涼粉切條。將晾涼的調料汁澆上拌勻即可。
小貼士

1、化冰糖水那個步驟是為了減少在鍋中需要的時間。這個汁熬的時間不要太長。

2、關火後再加白醋，要不然白醋容易揮發。

3、豌豆涼粉先放冰箱裡冷藏，調料晾涼以後端出涼粉切條澆上就行。

釋出於 2019-08-12
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