很多年前，在我家外面小菜市，曾經有位四川阿姨擺小攤賣過川味涼粉，當時好奇嘗試了一次，發覺還是西安涼皮更對我的胃口，所以再沒吃過了，而那個小攤也只擺了不到一個月就沒蹤影了，看來真不符合本地人的口味，反觀西安涼皮這麼多年來一直都能在南寧的街頭出現著……前段時間網購蕨根粉的時候，正好是包郵的，所以順便買了2袋的豌豆澱粉回來。想自己做豌豆涼粉，全因月前去吃了2次的川菜火鍋，桌上有贈送的川味涼粉，再一次吃到，居然感覺不錯，回家就琢磨著自己做。做出來的涼粉，說實話，得靠最後調製的醬汁，畢竟這個豌豆涼粉不象水洗涼皮般，口感、嚼勁等方面沒得比較的，也就是嚐個新鮮罷了……我買的豌豆澱粉，一袋180克，按照店家說的，配1500ML的清水，所以我這次120克的澱粉配1000克的清水，感覺做出來的涼粉比較實，如果想要嫩滑的口感，我覺得還可以再加點水的。