豇豆一般是夏天食用比較好，今天做一道魚香味酸豆角，搭配米飯食用，酸辣適口，下飯美味，好吃極了。豇豆味甘，鹹，性平,歸脾。健脾利溼；補腎澀精。主脾胃虛弱；洩瀉；痢疾；吐逆；消渴；腎虛腰痛；遺精；白帶；白濁；小便頻數等。豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素如：煙酸、維生素B1、B2，鮮嫩豇豆含抗壞血酸22毫克%等，可補充機體的多種營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。