魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成.脫脂魚乾是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，魚乾是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、泡麵之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。用自制的酸豆角搭配魚乾做出來的這道美味下飯菜，可是湖南的特色美食哦，口感鹹香下飯，微微帶著點嚼勁，真的是不可多得的下飯下酒美味。