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豆角燜魚
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梨子Nicole-

立秋了，來貼秋膘吧。現在都最求健康營養的美食，秋膘不能貼太多。但是也不能失去秋膘的意義。所以選擇豆角燜魚，既不是傳統，也不長肉的，還葷素搭配，營養健康。秋天過後的水庫魚，肥大鮮嫩甜美。皖魚是四大淡水魚之一，含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，對血壓迴圈非常有利。多吃魚可以增加記憶力，肉類中，魚是熱量比較低，健康減肥人士的所選。豆角具有化溼補脾、調理消化系統、益氣生津的功效。豆角還具有消暑化溼和利水腫的功效。

時間:10分鐘內
食材
皖魚 500g
豆角 300g
橄欖油 6ml
鹽 6g
醬油 2ml
料酒 1ml
生薑 3片
紅辣椒 1個
香蔥 20g
洋蔥 20g
茴香 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備新鮮的豆角、皖魚、辣椒、蒜頭、洋蔥等食材；
  • 步驟 2/8
    皖魚洗淨切塊，放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘
  • 步驟 3/8
    豆角洗淨去豆莢，掰成長短相同；
  • 步驟 4/8
    清水煮沸，放入豆角汆燙八成熟撈出，過冷水；
  • 步驟 5/8
    熱鍋，倒油，防生薑、小火煎魚、微黃翻轉另一面繼續煎好起鍋；
  • 步驟 6/8
    紅辣椒、洋蔥、爆香；
  • 步驟 7/8
    加入豆角翻炒；
  • 步驟 8/8
    加入煎好的魚塊，放醬油、料酒、香蔥、茴香炒均收汁即可
小貼士

1.豆角要都豆莢，汆燙要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之後過冷水，能保持顏色翠綠且爽口。

3.煎魚的時候要小火煎，微黃翻轉另外一面煎；

4.魚容易碎，故最後放入之後不要翻轉。

釋出於 2019-08-13
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