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景頗鬼雞
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夕陽equivalent

“鬼雞”，乍一聽覺得這名字好可怕，此菜可是有來歷的，雲南景頗族歷史上有殺雞祭鬼的習俗，“鬼雞”就是供祭獻鬼後，景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關配料，配入鹽、味精、醬油等調料製成。

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 1只
香菜 2根
小米辣 5個
檸檬 1個
香油 適量
鹽 2g
糖 5g
大蒜 5粒
大蔥 1段
生薑 1塊
八角 1粒
花椒 10粒
香葉 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烏雞1只
  • 步驟 2/7
    鍋內放清水，將姜蔥、花椒、八角、香葉入鍋中煮開後，放入烏雞煮熟，再浸泡10分鐘後撈出。
  • 步驟 3/7
    香菜切碎，姜切絲，半個檸檬切絲，蒜、小米椒切末。
  • 步驟 4/7
    將涼了的烏雞肉用手撕成條。
  • 步驟 5/7
    加入姜、蒜、小米辣、香菜、檸檬絲。
  • 步驟 6/7
    用力擠盡半個檸檬汁。
  • 步驟 7/7
    加入鹽、糖、香油，拌均勻入味即成。
小貼士

廚房小語：用青檸味道更佳。

釋出於 2020-02-24
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