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竹筒雞肉飯
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無關痛癢吉

【菜譜來源】竹筒飯是傣族食品，在雲南邊疆傣族、景頗族等少數民族中流行著用竹筒燒飯的特殊方法。想著購買竹筒給自己做一頓竹筒飯，是受了美食紀錄片《雲南味道》的影響，看著她們吃竹筒飯的時候，感覺是特別的香甜。不斷滿足味蕾需求，是美食製作者最高追求，於是，便成就了我今天的竹筒飯。與少數民族製作不同的是，在中原地帶，竹子是稀缺物質，不能像她們那樣隨處砍一根竹子便可以做竹筒飯，我家的竹筒飯，是蒸制的，蒸制的好處是竹筒可以二次利用，她們的製作是放在火上燒，竹筒屬於一次性的。竹筒是個好東西，準備再次利用它做竹筒蒸肉之類的食物，就是竹香氣息不會濃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
小雞腿 3根
胡蘿蔔 20g
玉米粒 20g
豌豆粒 20g
香米 250g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生薑汁 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備胡蘿蔔和雞腿備用。
  • 步驟 2/17
    蔥、玉米粒和豌豆洗淨。
  • 步驟 3/17
    將雞腿斬小塊，胡蘿蔔切小粒，蔥切小段。
  • 步驟 4/17
    香米提前4個小時泡起來，容易後期製作。
  • 步驟 5/17
    將泡好的米，放進砂鍋，開火煮。
  • 步驟 6/17
    鍋內水分漸乾的時候，關火。
  • 步驟 7/17
    炒鍋放油，放入雞塊煸炒。
  • 步驟 8/17
    雞塊炒至變色，放入蔥段，然後放入食鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、薑汁炒均勻。
  • 步驟 9/17
    放入胡蘿蔔丁。
  • 步驟 10/17
    放入玉米和豌豆粒。
  • 步驟 11/17
    繼續翻炒入味。
  • 步驟 12/17
    放入煮好的米。
  • 步驟 13/17
    炒拌均勻。
  • 步驟 14/17
    將米飯放入竹筒中。
  • 步驟 15/17
    蓋蓋，用棉線拴住。
  • 步驟 16/17
    放入蒸鍋中，蒸40分鐘。
  • 步驟 17/17
    煮熟米飯，開蓋即可食用。
小貼士

1.米飯不要塞的太實，否則米粒口感發硬。

2.竹筒用過之後，要及時清理晾乾，防止開裂。

釋出於 2020-09-09
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