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景頗族款待客的上好佳餚【鬼雞】
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舊時光丶落筆繆

　　鬼雞這道菜源於景頗族殺雞祭鬼習俗，名字聽起來詭異，味道卻是極好，由於菜餚美味，景頗族將“鬼雞”端上了飯桌，並作為款待客的上好佳餚。　　這道菜餚風味獨特，火辣中溶入了濃郁的蒜香，及檸檬的酸和糖的甜，加上嫩滑的雞絲、清爽的黃瓜和香甜的聖女果，冰爽、火辣、甜酸、鮮香的多重口味足夠刺激每一寸味蕾，絕對會徹底讓你折服。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 300g
黃瓜 200g
聖女果 150g
香菜 5g
小米辣 10g
檸檬汁 適量
米醋 適量
蒜泥 適量
辣椒麵 適量
鹽 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料備好。
  • 步驟 2/9
    雞胸肉洗乾淨切開兩半，放入煮鍋里加入適量的清水。
  • 步驟 3/9
    電磁爐接上電源，選擇“高湯”鍵，大火煮10-15分鐘，將雞胸肉煮熟。
  • 步驟 4/9
    這時我們利用煮雞胸肉的時間來調酸甜汁：將檸檬榨成汁，蒜壓成泥，和米醋、辣椒麵、鹽、白糖一起調成酸甜汁，再滴入幾滴芝麻油，混合均勻。
  • 步驟 5/9
    聖女果洗淨切成四瓣，黃瓜洗淨去瓤切成長條，小米辣切圈，香菜切段待用。
  • 步驟 6/9
    煮熟的雞胸肉取出放入碟中。
  • 步驟 7/9
    放至微涼撕成絲。
  • 步驟 8/9
    將撕好的雞胸肉、黃瓜條、聖女果、香菜段和小米辣放入大碗中，倒入酸甜汁。
  • 步驟 9/9
    用筷子翻拌均勻，放到冰箱裡冷藏半小時再享用。
小貼士

1、黃瓜一定要去瓤，要不然會出很多水。

2、不要放生抽、蠔油之類味重的調料，會影響檸檬汁的味道。

3、雖然拌好就可以開吃，但冷藏這一步最好加上，冰爽、火辣、甜酸、鮮香的多重口味才夠刺激。

4、傳統的“鬼雞”一般是用烏雞製作的，沒有也可以用雞胸肉和雞腿肉來代替。

釋出於 2024-09-14
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