jxcaipu logo
刺芹木耳炒肉片
9169 熱度 111 收藏
有腹肌visa

過西雙版納吃過傣味的朋友一定對傣味涼拌中香料記憶猶新，這種香料的學名叫刺芹，當地人叫阿佤芫荽或緬芫荽，也有人叫它刺芫荽、大芫荽。它的香味比真正的芫荽要濃郁一些。它是一種生長在路邊及田間地頭的野生蔬菜，食用部位是嫩莖葉,有特殊香味,可做菜食,也可煲湯,更多是作香料。同時刺芹也是雲南傣族、景頗族、拉祜族、佤族等民族喜歡食用的香料菜，好多民族菜餚中都離不了刺芹。除了做香料刺芹還是一味草藥，既有疏風散寒、引氣消滯的功效，可治風寒感冒、胃寒呃逆、跌打腫痛、急性傳染性肝炎等疾病。

時間:10-30分鐘
食材
水發木耳 200g
瘦肉 150g
刺芹 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
泡椒 1湯匙
料酒 少許
生抽 1湯匙
味精 少許
水澱粉 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    瘦肉切成薄片，放入少量的鹽、生抽、料酒抓勻後醃五分鐘左右。
  • 步驟 2/10
    刺芹去老葉根鬚後洗淨切成小段，蔥、姜、蒜切成片，泡椒切碎備用。
  • 步驟 3/10
    水發木耳洗淨後放入沸水鍋裡焯水2分鐘後撈出備用。
  • 步驟 4/10
    熱鍋冷油放入肉片翻炒熟後盛出備用。
  • 步驟 5/10
    另起鍋放油燒熱，下蔥薑蒜和泡椒煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    放入木耳翻炒幾下。
  • 步驟 7/10
    倒入之前炒好的肉片。
  • 步驟 8/10
    烹入少量的料酒翻炒翻炒。
  • 步驟 9/10
    放入適量的鹽、生抽、味精調好味。
  • 步驟 10/10
    放入刺芹翻炒兩下，用少量水澱粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可關火裝盤。
小貼士

1、肉片醃一會再炒更入味，而且不易炒老。

2、沒有刺芹可以不放，或用香菜代替。

3、木耳焯一下水再炒，炒出來的木耳更可口好吃。

釋出於 2024-04-28
251
相關菜譜
寫評論