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辣醬刺芹炒螺肉
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迷亂花海巢

刺芹也叫緬芫荽，大芫荽，是一種生長在路邊及田間地頭的野生蔬菜，食用部位是嫩莖葉,有特殊香味,可做菜食,也可煲湯,更多是作調料。同時刺芹也是雲南傣族、景頗族、拉祜族、佤族等民族喜歡食用的香料菜，好多民族菜餚中都離不了刺芹。除了做香料刺芹還是一味草藥，既有疏風散寒、引氣消滯的功效，可治風寒感冒、胃寒呃逆、跌打腫痛、急性傳染性肝炎等疾病。

時間:10-30分鐘
食材
田螺肉 300g
油 適量
鹽 適量
刺芹 50g
蔥 三棵
姜 一小塊
蒜 3瓣
料酒 一湯匙
青椒 兩根
香辣醬 一湯匙
蠔油 一湯匙
醬油 一湯匙
雞精 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮鍋燒開半鍋水，放入姜塊、蔥結和料酒。
  • 步驟 2/9
    放入處理好的田螺肉焯水兩分鐘去腥。
  • 步驟 3/9
    刺芹、辣椒、蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油，下蔥薑蒜煸炒出香味。
  • 步驟 5/9
    放入田螺肉翻炒一會。
  • 步驟 6/9
    放入一匙香辣椒翻炒入味。
  • 步驟 7/9
    放入辣椒同炒。
  • 步驟 8/9
    放入適量的鹽、蠔油、醬油、雞精翻炒入味。
  • 步驟 9/9
    起鍋前放入刺芹翻炒兩下即可關火裝盤。
小貼士

1、辣醬、蠔油、醬油、雞精都含有一定的鹽分，炒菜時鹽要少放一些，可以嚐嚐味再決定放鹽量。

2、沒有刺芹可用香芹或香菜代替。

釋出於 2024-01-14
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