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檸檬拌三絲
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淡雅construction

父母喜歡吃涼拌菜，所以家裡的餐桌上是離不了一盤冷盤的，特別是夏天氣溫高大家都沒有食慾，這時正需要一盤又酸又辣的開胃冷盤。外地人拌冷盤都喜歡用香醋，而我們這裡的人都喜歡用青檸檬汁代替香醋拌冷盤。無辣不歡的人都喜歡油辣子的香味，它與香醋是絕配。但清香的檸檬卻不喜歡它，檸檬喜歡紅紅的、喜慶的小紅椒。所以這道冷盤的作料很簡單隻有鹽、檸檬、蒜泥、香菜、白糖、小紅椒、味精就足夠了。

時間:10-30分鐘
食材
龍口粉絲 50g
胡蘿蔔 100g
黃瓜 1根
鹽 適量
芝麻 半匙
香菜 1棵
獨蒜 1個
小紅椒 4根
青檸檬 2個
白糖 1小勺
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粉絲放入一個小盆裡，澆上開水燙粉絲。
  • 步驟 2/10
    蓋上蓋子把粉絲燜二十分鐘，待粉絲成熟軟滑後用涼水沖涼，控幹水分後備用。
  • 步驟 3/10
    芝麻放炒鍋裡小火炒出香味後放涼備用。
  • 步驟 4/10
    黃瓜去皮切成絲，加少許鹽醃製一會，待醃出水分後捏幹水分備用。
  • 步驟 5/10
    胡蘿蔔切絲，剁些蒜泥，切好香菜和小紅椒備用。
  • 步驟 6/10
    把粉絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入一個涼拌小盆裡。
  • 步驟 7/10
    放入切好的香菜、蒜泥、小紅椒。
  • 步驟 8/10
    擠入兩個青檸檬的汁。
  • 步驟 9/10
    放入適量的鹽，少許白糖和味精拌勻。
  • 步驟 10/10
    撒上之前炒香的芝麻後即可食用。
小貼士

1、此菜不用放醬油，以免醬油的味道破壞了檸檬的香味。

2、小紅椒的用量按個人的喜好放入。

釋出於 2019-09-19
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