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熘炒素腰花
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胥青煙離歌

【熘炒素腰花】是一道素菜葷做的菜餚，這種菜也叫“模擬菜”。【熘炒素腰花】這到菜餚，主料選擇的是香菇，把香菇切成“腰花”的形狀，然後按照烹製腰花的程式製作而成的一道“素齋”。

時間:10分鐘內
食材
香菇 6個
胡蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
蔥姜 適量
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 香菇、胡蘿蔔
  • 步驟 2/14
    把香菇剪掉根部
  • 步驟 3/14
    在表面切十字花刀，然後抹刀切塊
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔去皮切片
  • 步驟 5/14
    油溫4成熱，放入“素腰花”拉油
  • 步驟 6/14
    炸制到“素腰花”表面脫水、花紋明顯可見，放入胡蘿蔔片拉油10秒
  • 步驟 7/14
    將其撈出，瀝淨油脂備用
  • 步驟 8/14
    鍋留底油，放入蔥姜炒香
  • 步驟 9/14
    放入“素腰花”、胡蘿蔔煸炒均勻
  • 步驟 10/14
    加適量醬油、鹽、白糖調味
  • 步驟 11/14
    烹入少許水，煨制半分鐘
  • 步驟 12/14
    淋入水澱粉勾薄芡
  • 步驟 13/14
    燒製芡汁糊化即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、炸制香菇時候，只要香菇表面脫水，切的十字花紋就會清晰可見。

2、配料也可以加點黑木耳。

釋出於 2020-08-07
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