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韭黃炒腰花
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昕之Daa

春暖花開應該食補一下哦，用當季新鮮有味的韭黃來配炒一下腰花吧。對於腰花的處理，我們可以請賣肉的人切去臊膜及雜質哦，這樣子拿回家用洗米水來多次泡洗就可以了哦。

時間:10-30分鐘
食材
腰花 1個
韭黃 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
姜 1塊
料酒 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所用食材，腰花對切，再去掉白筋和暗紅的腰臊。
  • 步驟 2/11
    再斜切橫刀，我也不太懂，但是還是要講一下。
  • 步驟 3/11
    再反方向斜切，這時候切就可以切斷。
  • 步驟 4/11
    切好後再多次過水，可加入適量的細鹽來泡洗。
  • 步驟 5/11
    鍋里加水下姜煮出味。
  • 步驟 6/11
    將切好的腰花下鍋微焯1分鐘，不知道會不會老，但是我想一分鐘要的。
  • 步驟 7/11
    鍋里加油，下幹辣椒爆香。
  • 步驟 8/11
    再將焯好的腰花回鍋爆炒。
  • 步驟 9/11
    加入料酒醬油細鹽調味。
  • 步驟 10/11
    再將韭黃改刀下鍋
  • 步驟 11/11
    炒至韭黃出味後，最後加半茶匙醬油提鮮，再加入蔥段點綴即可。
小貼士

洗米水用於泡洗腰花是相當不錯的。

釋出於 2023-01-19
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