韭黃炒腰花
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昕之Daa
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春暖花開應該食補一下哦，用當季新鮮有味的韭黃來配炒一下腰花吧。對於腰花的處理，我們可以請賣肉的人切去臊膜及雜質哦，這樣子拿回家用洗米水來多次泡洗就可以了哦。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
備好所用食材，腰花對切，再去掉白筋和暗紅的腰臊。 -
步驟 2/11
再斜切橫刀，我也不太懂，但是還是要講一下。
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步驟 3/11
再反方向斜切，這時候切就可以切斷。
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步驟 4/11
切好後再多次過水，可加入適量的細鹽來泡洗。
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步驟 5/11
鍋里加水下姜煮出味。
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步驟 6/11
將切好的腰花下鍋微焯1分鐘，不知道會不會老，但是我想一分鐘要的。
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步驟 7/11
鍋里加油，下幹辣椒爆香。
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步驟 8/11
再將焯好的腰花回鍋爆炒。
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步驟 9/11
加入料酒醬油細鹽調味。
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步驟 10/11
再將韭黃改刀下鍋
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步驟 11/11
炒至韭黃出味後，最後加半茶匙醬油提鮮，再加入蔥段點綴即可。
小貼士
洗米水用於泡洗腰花是相當不錯的。
釋出於 2023-01-19
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