韭黃炒香乾是做法非常簡單的一道菜，而且也非常的下飯。

韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。

香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，具有筋、韌、香、調味齊全等特點，久吃不厭。

香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高；有滷幹、燻幹、醬油乾等，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。

香乾還可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。