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田螺炆掌亦
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顧慕雙灸

我非常愛吃田螺和掌翅，今天選擇這兩種食材搭配燜，在外面經常吃，但是外面的味道不是一起燜煮的，是兩者分開住熟後放入浸泡，覺得這樣不太好吃，田螺的和掌翅沒互相融合，買好是食材為了自己的那個味道去做，只有自己才能做出合適的味道，這道菜晚上宵夜呀，消磨時間吃很不錯，配上一杯啤酒更加好。

時間:30分鐘-1小時
食材
田螺 800g
鴨腳 250
鴨翅 180
姜 30g
韭菜 150g
辣椒 兩個
紫蘇 20g
鹹菜 50g
油 三勺
鹽 一勺半
醬油 兩勺
蠔油 一勺
白糖 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗乾淨韭菜切段，田螺去尾清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    準備好鹹菜，姜，蒜，紫蘇，泡椒和焯水掌翅
  • 步驟 3/8
    熱鍋下入姜，蒜，泡椒爆香
  • 步驟 4/8
    把洗乾淨的田螺和少許鹽，糖翻炒
  • 步驟 5/8
    爆炒後下掌翅和醬油，料酒翻炒，然後放入適量的水燜煮
  • 步驟 6/8
    燜熟後吧韭菜和紫蘇放入翻炒
  • 步驟 7/8
    最後蠔油翻炒一下即可
  • 步驟 8/8
    已經做好的成品
小貼士

1、要挑選田螺，石螺的話會有很多仔，肉也不多，田螺買回來養上三天時間，徹底把髒東西吐乾淨再煮。

2、田螺一定快要把尾部去掉，然後洗多幾次就徹底乾淨了。

3、炒田螺最後放入韭菜和紫蘇增加香味。

釋出於 2019-07-05
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