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鍋包肉
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噗哈哈哈XD

鍋包肉是東北一道名菜，它是以豬肉味主料的一道料理，即將精選豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成,以前是隻有招待客人或者過年過節才會出現的年節大菜。其實這道大菜的原料非常簡單，製作起來也不是很難，現在已經變為非常受歡迎的家常菜了。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊 300g
青椒絲 適量
胡蘿蔔 適量
糖 適量
醬油 適量
澱粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。
  • 步驟 2/6
    裡脊肉片加入適量的鹽抓勻，將肉片先放入雞蛋液中滾一下；
  • 步驟 3/6
    再放入土豆澱粉中蘸一下，讓肉片表面均勻的裹上薄薄的外衣。
  • 步驟 4/6
    燒鍋油約7--8成熱，將裹好澱粉的肉片一片一片放入油鍋中炸至表面金黃。
  • 步驟 5/6
    炸好的肉片放入盤中，表面再碼放一些青椒絲和紅蘿蔔絲；
  • 步驟 6/6
    燒熱鍋，放少許油，倒入醬油、糖和醋按1:2:3調成的混合汁，加熱， 熬煮一、兩分鐘，讓其濃稠，將熬好的醬汁趁熱淋澆在肉片上，美味的“鍋包肉” 就完成了。
小貼士

1. 肉片加入少許鹽碼入點底味，再依次放入雞蛋液和幹澱粉（最好是土豆澱粉）中滾動，讓其表面裹上層薄薄的澱粉，放入7-8成熱的油鍋中炸至表面金黃；2. 將醬油、糖和醋按1:2:3的比例調和成一混合料汁，燒熱肉，倒入料汁熬煮一、兩分鐘讓其稍微濃稠，再趁熱澆淋在碼好青椒絲和紅蘿蔔絲的肉片上，這樣能保持肉片的酥脆。

釋出於 2020-09-29
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