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蒜香蒸茄子
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fertile大蛇丸

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍等。由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，做茄子放點老薑、大蒜是最佳的搭配。菜系：家廚私房菜口味：鮮鹹工藝：炒、蒸特點：色彩豔麗、香氣濃郁，鮮糯美味，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 150g
大蒜 1頭
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
鮮醬油 適量
老酒 適量
澱粉 適量
彩椒 適量
肉糜 適量
老薑 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    肉糜
  • 步驟 2/20
    下鹽、胡椒粉、老酒、澱粉上漿；
  • 步驟 3/20
    茄子洗淨，
  • 步驟 4/20
    切蓑衣刀；
  • 步驟 5/20
    將肉糜嵌入茄子中；
  • 步驟 6/20
    蒸鍋水燒開，放入茄子蒸12分鐘，斷火燜兩分鐘；
  • 步驟 7/20
    彩椒收拾乾淨，
  • 步驟 8/20
    汆水，
  • 步驟 9/20
    切丁；
  • 步驟 10/20
    切丁；
  • 步驟 11/20
    大蒜；
  • 步驟 12/20
    老薑；
  • 步驟 13/20
    切末；
  • 步驟 14/20
    油鍋燒熱，大蒜、老薑末下油鍋爆香；
  • 步驟 15/20
    放入肉糜爆炒；
  • 步驟 16/20
    下鹽
  • 步驟 17/20
    下彩椒丁，下蠔油、鮮醬油、老酒、白砂糖炒一下；
  • 步驟 18/20
    澱粉勾芡；
  • 步驟 19/20
    盛出裝在蒸熟的茄子上
  • 步驟 20/20
    即可上桌了。
小貼士

小貼士：

茄子必須要蒸透，這樣才軟糯可口。

釋出於 2019-08-30
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