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蒜香蒸茄子
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元春夢

簡單，蒸米飯的時候順便就把茄子給蒸了，飯好茄子也好了，期間可以準備其他菜，茄子放在最後，潑上料汁就可以了—————————————————————————————看了留言很多人都問到放鹽與否的問題，我調的醬汁鹹淡適宜，如果有人覺得醬油多了那麼你就可以自己改動少點醬油加點鹽，沒有魚露當然可以，只是味道如何的問題，比如大家也可以用蠔油替代，如果你經常做飯建議調理備齊。

食材
茄子 我用的是四根
大蒜，生薑，青椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
魚露 適量
白砂糖 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。
  • 步驟 2/5
    大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點。
  • 步驟 3/5
    準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是隻有一丁點甜味)
  • 步驟 4/5
    熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
  • 步驟 5/5
    簡單吧，滿屋子都是香味。
小貼士

我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒，最好不要用那種皮厚的圓青椒。——————————————最後放椒蒜末是為了保證它們本身的香味。

釋出於 2018-08-25
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