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滷鵝
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冒卮鄧既晨

這些天正是高溫期間，天天38--39度，是啟東有史以來最熱的幾天。熱的沒有胃口了----天氣雖然熱，但是一天三餐的飯還是要吃的。正好朋友送了半隻鵝來，就做個滷鵝吧。

時間:1-2小時
食材
鵝 半隻
芝麻油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
先抽 適量
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    半隻鵝去雜質，洗淨斬大塊，
  • 步驟 3/14
    放入煮鍋，加8分滿清水，
  • 步驟 4/14
    煮開3分鐘，撈出漂淨，
  • 步驟 5/14
    取高壓鍋，放入鵝塊，
  • 步驟 6/14
    加姜，蔥，八角，桂皮，花椒，香葉，
  • 步驟 7/14
    放入蓋過鵝塊的清水，2小勺料酒，
  • 步驟 8/14
    大火煮開，小火燜煮30分鐘，關火。
  • 步驟 9/14
    取砂鍋，把高壓鍋裡的鵝塊與湯汁一併放入，
  • 步驟 10/14
    加些白糖或者是冰糖，一小勺鹽，
  • 步驟 11/14
    放入老抽，先抽，大火煮至湯汁濃，大概是20-25分鐘，
  • 步驟 12/14
    放入芝麻油，
  • 步驟 13/14
    再加些鹽，雞精，
  • 步驟 14/14
    煮3分鐘即可關火。
小貼士

1.最後放入芝麻油煮幾分鐘，鵝肉更香。

2.湯汁不要全部收幹，留些湯汁，放些土豆或者豆腐乾一同煮很好吃的。

釋出於 2022-09-28
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