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滷鵝
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鄭危險男爵

家裡好少做鵝肉，想吃的時候，多數會從外打包一些回來解饞，這天LG打回來一份滷水鵝，味道真心給力，不管是涼吃還是熱吃都很贊，吃貨的本性就是想把好吃的東西也學習一遍，當然味道肯定會與外間賣的不一樣，但它是專屬於自家的味道，家人愛吃，它就有存在的價值。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵝 半隻
老滷湯 1份
鹽 1茶匙
冰糖 15g
洋蔥 25g
香菜 2根
姜 20g
幹辣椒 15g
花椒 8g
燉肉香料包 1個
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鵝肉處理乾淨
  • 步驟 2/6
    因鍋子比較小，整邊放不進，所以把它斬成兩段，但不宜再斬小了哦
  • 步驟 3/6
    洋蔥撕成大片，姜切厚片，幹辣椒，花椒用清水沖洗一下
  • 步驟 4/6
    鍋中坐水，加入輔料
  • 步驟 5/6
    加入調味料，如鹽，冰糖，生抽，老抽等
  • 步驟 6/6
    鵝肉放入鍋中，注意水量要寬些，以便鵝肉在鍋中有足夠的空間沸騰和翻面
小貼士

1.老滷湯即是上次滷過肉類，篩去雜物後餘下的湯汁，盛入保鮮盒中，入冰箱冷凍，需要用時再取出解凍即可，如此可反覆使用的湯汁，即為老滷湯。

2.帶鹹味的調料要視主料的多少而做出適當地調整。

3.滷好後的主料暫時不吃時，可在滷汁中多浸泡一會。

釋出於 2019-11-05
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