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滷鵝
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夜思insight

鵝肉是極其鮮美的食材，用滷這種烹飪方法來製作，是再好不過了！

時間:10分鐘內
食材
鵝 1只（約2500g）
南姜（或生薑） 2-3片
沙姜粉 1湯匙
幹辣椒 4個
桂皮 1小塊
八角 3-4個
丁香 1小勺
草果 3-4個
甘草 2片
香葉 3片
小茴香 1小勺
玫瑰露酒 2勺
片糖 1塊
老抽 3勺
生抽 3勺
魚露 2勺
蔥 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好一隻光鵝和滷料。
  • 步驟 2/9
    將除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包紮好口子，備用。
  • 步驟 3/9
    光鵝洗淨，剪下腳和翅膀。
  • 步驟 4/9
    鍋中水燒開，放入鵝，煮5分鐘。
  • 步驟 5/9
    再冷水沖洗一下，瀝乾水分。
  • 步驟 6/9
    在鵝肚子裡放入南姜。
  • 步驟 7/9
    將腳翼一起放入鵝肚子裡。
  • 步驟 8/9
    準備一隻大鍋，倒入能剛好淹沒鵝肉的清水燒開後，加入滷料包，蔥結，加入2勺魚露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。
  • 步驟 9/9
    加入2勺玫瑰露酒，燒開。
小貼士

和粿皮的水一定要用開水來和，這樣和出來的皮才有韌性才Q彈

釋出於 2018-08-21
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