脆滷鵝胗
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張良net
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
鵝胗洗淨，先切片不切斷根 -
步驟 2/10
再縱向切成花狀不斷根
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步驟 3/10
燒開水加入生薑片和料酒，將鵝胗沸水去腥味煮成菊形
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步驟 4/10
將老滷用水化開，熬煮2分鐘
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步驟 5/10
將鵝胗放入滷水裡小火煮8分鐘出鍋晾涼
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步驟 6/10
胡蘿蔔切成條狀飛水斷生後，過涼開水備用
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步驟 7/10
花椰菜摘小節沸水斷生後，過涼開水備用
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步驟 8/10
將鵝胗、胡蘿蔔條和花椰菜裝盤
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步驟 9/10
用紅薯粉、糖、鹽、雞精加水調成芡汁，炒亮
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步驟 10/10
用小勺舀芡汁澆在菜上即成
小貼士
鵝胗不易久滷，只需7、8分鐘入味即可，不然肉質會粗韌難嚼不脆爽了
釋出於 2019-11-11
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