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醬燒黑鯽魚
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孤珊剩

黑鯽魚的魚鱗要比普通鯽魚黑一些，把魚鱗去掉之後，二者也沒有太大的區別。就是因為這點黑色，這種“黑鯽魚”的價格就要貴一點。這兩條黑鯽魚的個頭挺大，每條都一斤多。

時間:10分鐘內
食材
黑鯽魚 2條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
甜麵醬 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：黑鯽魚
  • 步驟 2/10
    把黑鯽魚收拾乾淨
  • 步驟 3/10
    瀝淨水分， 靠背部切一字刀
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 5/10
    放入黑鯽魚，旺火，烹入料酒、醋
  • 步驟 6/10
    加入適量甜麵醬
  • 步驟 7/10
    加適量水燒開，燒製8分鐘
  • 步驟 8/10
    加鹽調味，翻面再燒製3分鐘
  • 步驟 9/10
    旺火收汁後，即可關火
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、也可以用黃豆醬燒製。

2、一定要靠背部肉厚的的地方切一字刀，防止魚破碎。

釋出於 2019-08-30
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