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自制涼皮
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迷死佳

喜歡吃涼皮，大冬天的還真不好買到。於是就想到了自己做，不但實惠，重要的是衛生，給寶貝吃著也放心。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
黃瓜 150g
香菜 20g
花生 50g
辣椒油 適量
香油 適量
麻醬 適量
米醋 適量
白糖 適量
蒜末 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加清水和成麵糰。
  • 步驟 2/10
    半個小時後加入清水，洗出麵筋。
  • 步驟 3/10
    反覆加水，大概6至7次，水比較清澈了，麵筋就洗好了。
  • 步驟 4/10
    洗好的麵筋上鍋蒸熟，晾涼切塊備用。
  • 步驟 5/10
    洗面筋的水就是做涼皮的原料。 讓其沉澱，倒去上面的清水。
  • 步驟 6/10
    鍋中燒開水，使用不鏽鋼材質的盆，抹上一層油，放入一勺沉澱好的糊，待變得有些透明，且有微小泡泡產生，就說明熟了。
  • 步驟 7/10
    即可放入冷水盆中冷卻。
  • 步驟 8/10
    做好的涼皮之間抹上油，以免粘連。
  • 步驟 9/10
    麵筋，黃瓜絲，香菜段，以及花生碎。
  • 步驟 10/10
    將所有食材以及調料放到一起，攪拌均勻，即可食用。
小貼士

製作過程說的很詳細，不需要特殊技巧。

釋出於 2020-02-25
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