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三鮮小煮麵
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舊愛時光覓梅

提起各式各樣“大碗小煮麵”“阿要辣油啊？”：南京人無人不知，無人不曉，幾乎南京每一家小煮麵館，到了飯點，都要排起長長的隊伍，若是要想吃到那些名店的“一碗小煮麵”，更要耐心地等候幾個小時，甚至還要預約；看多了，吃多了，自然也就偷偷地學會了，至於味道嗎，用“純天然、一級棒”來形容！

時間:10分鐘內
食材
麵條 150g
雞蛋 1個
青菜秧 1小把
皮肚 1小把
木耳 1小把
豬肝 適量
肉絲 適量
豬油 適量
辣油 適量
鹽 1勺
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是“南京大碗三鮮小煮麵”所需要的材料。
  • 步驟 2/8
    炒鍋中水燒開後，打入一個雞蛋。
  • 步驟 3/8
    另起湯鍋，加小半鍋冷水，開大火，水開後放1小勺鹽，再撒入麵條，用筷子撥開，繼續大火。
  • 步驟 4/8
    等雞蛋定型後，依次放入木耳、皮肚和青菜秧，大火燒開。
  • 步驟 5/8
    兩鍋是同時進行的，這邊菜熟了，那邊麵條快滾開了。
  • 步驟 6/8
    炒鍋中的菜湯滾開後，撒1勺鹽，用鍋鏟舀一些豬油放進去，然後再放入肉絲和豬肝，此時放，保持肉絲和豬肝的鮮嫩口感，一直是大火哦。
  • 步驟 7/8
    將已煮好的麵條撈起，放入炒鍋中，再撒上幾粒味精，關火即可。
  • 步驟 8/8
    用鍋鏟，先將麵條划進大碗裡，再將皮肚等加上面，雞蛋放最上面，最後再淋上些自制的辣油（如果家裡有榨菜絲放點在上面，家中沒有，不放也可），這樣一大碗內容豐富，營養美味的“三鮮小煮麵”，就OK了，快來享受美味吧！
小貼士

1、皮肚、木耳要提前泡好，我一般是頭晚泡，第二天中午吃。2、麵條和菜餚，一定要分開煮，這樣才會面白湯清 3、食材可以自己喜歡隨意新增，可以是三鮮、六鮮、九鮮，還可以有全家福套餐等。

釋出於 2019-08-26
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