jxcaipu logo
三鮮水煮餃
4.8萬 熱度 164 收藏
弎眉桔

這個餃子是頭伏的時候包的，圖片一直沒有上傳，今天挖出來和大家共同分享。

韭菜、蝦仁、雞蛋、肉三鮮餡的水煮餃特鮮，很好吃。

食材
豬肉 400g
蝦仁 50g
雞蛋 3個
韭菜 400g
高筋麵粉 500g
水 260g
油 適量
鹽 適量
十三香 3g
雞精 3g
蠔油 5ml
蔥 5g
姜 5g
料酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋、蝦仁、蔥、姜備好；
  • 步驟 2/13
    剁好的肉餡；
  • 步驟 3/13
    韭菜洗淨控幹水分，切成細末；
  • 步驟 4/13
    雞蛋打撒後倒在燒熱油的鍋裡用筷子快速攪拌成雞蛋碎粒，蝦仁洗淨，連同雞蛋碎一起放入一個乾淨的盆裡倒入耗油、蔥粒、十三香、雞精、料酒、鹽、姜粒；
  • 步驟 5/13
    把上述材料攪拌均勻後再倒入油和少量的水順一個方向攪散上勁；
  • 步驟 6/13
    在包餃子之前放入韭菜細末攪拌均勻；
  • 步驟 7/13
    和好的麵糰餳15分鐘；
  • 步驟 8/13
    把麵糰搓成長條在揪成劑子，擀成餃子皮；
  • 步驟 9/13
    把餃子皮放在手中，上面放上餡料；
  • 步驟 10/13
    包成餃子；
  • 步驟 11/13
    包好的餃子；
  • 步驟 12/13
    鍋中水開後放入大約20個左右的餃子，用勺子輕輕背推一下餃子，防止粘鍋底。在倒入一勺的冷水蓋蓋煮開，再一次倒入一勺冷水，煮開，繁複兩次開蓋煮，餃子都浮在水上面就成熟了；
  • 步驟 13/13
    可以撈出食用了。
小貼士

1、包餃子和的麵糰不要太軟，和好後醒一會在用來擀皮，擀成中間稍厚一點外圓略薄一些最好；

2、韭菜切好後要最後攪拌，最好在攪拌之前倒上點油拌均勻防止出湯；

3、煮的時候開水下鍋，等鍋開了返復倒三次冷水，大火煮。

釋出於 2022-05-12
241
相關菜譜
寫評論