吃泡菜好或不好至今也沒有嚴格的科學界定,我們是常人,又不是天天吃,一年中偶爾吃幾次滿足自己的食慾也無可厚非,所以我認為還是可以開心的享用的。去市場看到新鮮的白菜切開來賣,黃色的白菜心看著就舒服,這種包的不太緊黃心白菜最適合做泡菜,忍不住買了半顆回家動手做泡菜,做好的泡菜既可以直接食用,又可以用來做泡菜或鍋、泡菜炒年糕、泡菜炒豆腐、泡菜炒飯等等,味道香辣微酸,很是開胃。
關鍵:
1、 1-4步中醃製的白菜要用水衝一下是為了去掉多餘的鹽分,不影響發酵。
2、 夏秋季節泡菜通常室溫醃製2-3天即可食用,醃好的泡菜入冰箱冷藏儲存。
3、 沒有韭菜薹可以用韭菜代替,還可以加入魚露、蝦醬來醃製。