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烏雞大盤雞
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欣怡foresee

每次回家，媽媽都會給我帶一隻散養的烏雞。總是在臨行的前一天，爸爸把雞宰好洗淨斬塊，放在保鮮盒裡冷凍起來。待我要出發時，從冰箱裡取出，一路奔波回家，再分成幾份凍起來。每次想要吃了，就取一份來炒菜或者煲湯。烏雞我還是用來煲湯居多。但是週末朋友要過來，而且點名要吃大盤雞。我對外面賣的雞肉有很深的顧慮，所以決定用烏雞來做。朋友大呼：這會不會太補了啊？哈哈，反正不會補得流鼻血就是了！用烏雞做了大盤雞，土豆煮得軟軟的面面的，青椒脆脆的，還煮了寬面，放在湯汁裡一起吃，味道真是無敵！而且為了不負大盤的美名，我們特地用8寸的披薩盤做的容器，這可是真正的“大盤”雞了:)

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 800g
土豆 400g
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烏雞斬塊洗淨
  • 步驟 2/10
    燒一鍋水，將烏雞放入焯燙至肉質緊實
  • 步驟 3/10
    撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 4/10
    蔥薑蒜切大片
  • 步驟 5/10
    土豆切塊，青椒切片
  • 步驟 6/10
    鍋內放油，放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒炒香
  • 步驟 7/10
    放入烏雞翻炒出香味，調入一點生抽和老抽
  • 步驟 8/10
    添水，大火煮開，然後小火慢燉40分鐘左右
  • 步驟 9/10
    加入土豆再燉15分鐘
  • 步驟 10/10
    調入鹽和雞精，撒入青椒，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

如果是三黃雞，煮大約20-30分鐘就可以了。散養的雞肉質緊實，需要煮40分鐘-1小時。

做好的大盤雞配寬面吃，味道很棒！

釋出於 2019-08-26
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