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舂洋芋
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昊英爭

舂（chong平聲）意思是把東西放在石臼或乳缽裡搗掉皮殼或搗碎。舂菜一般都不含油分，吃著清爽、爽口，舂出來的食物看似配料簡單，其實卻很入味，既保留了食物特有的原味，又清爽開胃。今天這道舂洋芋也是我們普洱人家最普通的一道家常菜，舂過的洋芋軟糯中帶著鹹味與辣椒，是一道下飯的小菜。

時間:10-30分鐘
食材
熟土豆 200g
鹽 適量
小米辣 2個
香菜 2棵
蒜 2瓣
熟芝麻 一湯匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小土豆洗淨泥沙後放入煮鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/7
    把煮熟的土豆放涼後剝去外皮備用。
  • 步驟 3/7
    將香菜、大蒜、小米辣切好備用。
  • 步驟 4/7
    取一蒜臼，放入適量的鹽、少許的味精，再放入香蒜、小米辣，把蒜和小米辣搗成泥後放入熟芝麻搗碎。
  • 步驟 5/7
    放入去皮的洋芋搗成泥。
  • 步驟 6/7
    洋芋搗成泥後放入切好的香菜搗勻。
  • 步驟 7/7
    放入少許的生抽搗勻即可食用。
小貼士

小米辣的用量按個人的口味放入，也可不放。生抽的量不要多，少許提鮮即可。

釋出於 2023-05-06
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