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麻婆冬瓜
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聰明quarterly

麻婆冬瓜又是我創意的新款清真菜，當然用的是新疆人愛吃的牛肉。愛吃羊肉的也可以把牛肉換成羊肉，做法一樣。受到的啟發當然還是麻婆豆腐，就和創意的麻婆茄子一樣（發了菜譜特受歡迎），都是清真菜，用的都是牛肉，這是結合我們這裡愛吃清真的飲食習慣，愛吃牛羊肉創意的，這次用的是冬瓜，因為家裡太多冬瓜了，也要把它慢慢吃完，又是吃冬瓜的季節，愛吃冬瓜和愛吃牛肉的，有口福了！

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 300g
牛肉 100g
植物油 12茶勺
鹽 2g
水澱粉 適量
花椒粒 10個
胡椒粉 1 茶勺
雞精 2g
白糖 1g
生抽 2 茶勺
豆瓣醬 5茶勺
姜 2g
香蔥 一根
粗辣椒粉 1 茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：冬瓜、牛肉 輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、白糖、雞精、胡椒粉、水澱粉、香蔥、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉
  • 步驟 2/12
    把冬瓜去皮切小塊
  • 步驟 3/12
    香蔥、姜洗淨切末，牛肉切末
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈起
  • 步驟 5/12
    加牛肉末翻炒出酥香味
  • 步驟 6/12
    加薑末翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油
  • 步驟 8/12
    加冬瓜、生抽翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加水煮幾分鐘，煮到冬瓜熟透
  • 步驟 10/12
    加雞精、白糖翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加水澱粉勾芡煮開翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    撒上胡椒粉、香蔥末即可
小貼士

冬瓜得切的小一些好煮，不吃太辣的，不加辣椒粉

一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，這樣冬瓜和牛肉末末好嫩

釋出於 2019-07-22
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