提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠、豐饒的草原瓜果飄香、熱情的美女能歌善舞，而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食，大塊的手抓羊肉不羶不膩，整隻的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩，香辣勁道的新疆大盤雞，烤到滋滋作響的羊肉串、熱氣騰騰香噴噴的抓飯、堆成小山狀的大小不一樣和味道不一樣的饢……讓人回味無窮！其實，新疆的麵食也是名副其實的好吃攢勁，其中各種炒麵就是一部分。炒二節子、丁丁炒麵等等，炒蝴蝶面，亦稱炒揪片子。是新疆各民族喜愛的風味主食。其面的製作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特點是用大火爆炒，投入輔料品種多，面片滑潤勁道，肉香酥，味濃爽口，是富有地方風味和民族特色的大眾化麵食。炒揪片子，做起來並不難，主要是面的提前和好醒好，輔料的食材都是隨著季節的變化而變化的，都是一些時令蔬菜，當然也可以依個人口味來新增的，裡面的肉類可以是羊肉，也可以是牛肉、雞肉等，要是你喜歡吃素的，不加肉也沒人說你。炒的時候最重要的是西紅柿是必須有的，這是炒楸片子的特點，也可以加番茄醬來增色提味，新疆人炒菜的特點，辣皮子必須有的，這個加不加，沒關係，最關鍵的是看個人口味了。