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番茄味麻婆豆腐
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韓真zZ

正宗的麻婆豆腐很香，學著做過一次，後來因為自己和兒子都比較喜歡番茄的味道，所以改良了一下，做了番茄味的麻婆豆腐，麻辣中帶有番茄的鮮香，更好吃啊！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
牛肉 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 4-5片
蒜 5瓣
西紅柿 1個
番茄沙司 15g
蒜苗 適量
澱粉 10g
花椒粉 5g
生抽 5g
白胡椒粉 1g
紅燒醬油 10g
味極鮮醬油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆腐500克，牛肉250克。
  • 步驟 2/14
    蔥薑蒜洗淨。
  • 步驟 3/14
    西紅柿一個洗淨，番茄沙司。
  • 步驟 4/14
    先將牛肉適當解凍，切成肉末。
  • 步驟 5/14
    豆腐切成1.5釐米大小的丁，泡在鹽水裡。
  • 步驟 6/14
    蔥薑蒜分別切碎，姜最好切末，這樣經過燒至後姜基本就融化了，嚼的時候不影響口感。
  • 步驟 7/14
    蒜苗斜切絲，最後出鍋用。
  • 步驟 8/14
    西紅柿切碎。
  • 步驟 9/14
    熱鍋熱油，放入牛肉末炒至肉末變色。
  • 步驟 10/14
    加入蔥薑蒜，花椒粉1克，白胡椒粉1克，鹽5克左右，炒勻。
  • 步驟 11/14
    加入一大勺紅油豆瓣醬炒勻。
  • 步驟 12/14
    加入西紅柿碎和番茄沙司炒勻。
  • 步驟 13/14
    加入適量清水或高湯。
  • 步驟 14/14
    燒開後放入豆腐丁，水以與豆腐持平為宜，稍微多一點湯汁，泡米飯很香。豆腐放進去後不要不停翻動，隔一兩分鐘用鍋鏟背部從鍋底撐一下即可。
小貼士

1、個人覺得豆腐選不老不嫩的最好！豆腐如果較老的話，可以用開水焯一下，因為我買的豆腐生吃都特別好吃，沒有滷水味，所以直接用鹽水泡了一下，防止煮的時候碎裂。

2、建議適當多加些水，澱粉勾芡不要太稀，這樣出來的豆腐泡飯特別好吃。

釋出於 2019-07-22
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