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麻婆豆腐
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俊逸

小時候我很愛吃舅舅給做的麻婆豆腐，那是一個簡單的版本，與正宗的麻婆豆腐還有一定差距，但仍然是一個好吃下飯的菜。現在自己鑽研一番，也可以做出色香味俱全的麻婆豆腐啦。買來青色的川椒（麻椒）是其中的關鍵點哦。川香辣子雞也是需要這一味調料的，否則怎麼也做出不那種感覺，所以，吃貨們還是準備一點在家裡吧。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 一盒
牛肉餡 少量
豆瓣醬 兩勺
油辣子 一勺
麻椒面 少量
蔥薑蒜 少量
白砂糖 少量
水澱粉 小半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切成小塊，泡進鹽開水裡，靜置待用
  • 步驟 2/8
    用德爾料理機打肉餡
  • 步驟 3/8
    一次可以多準備一些，分裝在小食品袋裡，凍進冰箱，需要用的時候取一份就是了，牛肉餡還可以用來做肉醬義大利麵之類的。
  • 步驟 4/8
    再準備好其他各種配料：蔥花，蔥薑蒜，豆瓣醬，油辣子等
  • 步驟 5/8
    燒油，下蔥薑蒜，放入肉餡翻炒，把肉餡炒散，再放入豆瓣醬繼續翻炒，加油辣子
  • 步驟 6/8
    肉餡炒的差不多了就加一碗水，放入泡好的豆腐，燒開，咕嘟片刻，讓豆腐入味
  • 步驟 7/8
    將水澱粉加進去勾芡，就然後準備出鍋了，出鍋前細細的撒上麻椒面，還有蔥花，恩，香噴噴的味道瀰漫開來
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤啦，再用少許翠綠的蔥花點綴，好了，開吃吧，下米飯吃很不錯哦，香辣香辣的，適合重口味
小貼士

1.豆腐用鹽開水泡過，豆腐本身才不會寡淡無味，同時也不那麼容易破碎

2.牛肉餡，豆瓣醬，油辣子，或者辣椒麵，還有麻椒面這三樣不可或缺，是正宗麻婆豆腐必備配料哦

3.起鍋前用水澱粉勾芡，並撒上麻椒面和蔥花，麻婆豆腐才能形神具備

釋出於 2018-06-08
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