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熘素肉段
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長情

想吃肉段還不能吃肉有辦法嗎？當然有了，有一樣好東西叫大豆蛋白，炸後很香，很像肉，吃素的人可以試試了。

時間:30分鐘-1小時
食材
大豆蛋白肉 150g
大料 1顆
胡椒粉 適量
蠔油 少許
蒜 適量
鹽 適量
料酒 少許
幹澱粉 200g
尖椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將大豆蛋白肉泡水半小時，充分吸水變軟。
  • 步驟 2/10
    擠掉水份切滾刀塊。
  • 步驟 3/10
    蒜去皮用刀拍碎放入碗中，將所有調和一些幹澱粉放入碗中，加入清水備用。
  • 步驟 4/10
    將幹澱粉加入到豆腐塊中拌勻。
  • 步驟 5/10
    起鍋倒油，燒至七成熱時下入蛋白肉炸至金黃浮起撈出。
  • 步驟 6/10
    大火復炸撈出。
  • 步驟 7/10
    將油倒出，鍋裡留少許底油，將尖椒、大料放入煸香。
  • 步驟 8/10
    將碗汁倒入鍋中。
  • 步驟 9/10
    大火炒至粘稠。
  • 步驟 10/10
    倒入豆腐快速翻勻出鍋
小貼士

1復炸可讓豆腐吃起來更脆，也可以逼出多餘油脂。

2將欠汁炒勻後再放大豆蛋白可以讓豆腐保持酥脆。

釋出於 2019-07-22
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