幹炸肉段
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幹炸肉段，主要食材是豬肉和澱粉，主要工藝是炸。佐以鹽、芝麻和黑胡椒粉，外酥裡嫩，香味可口。單純炸的肉段要比熘肉段多了一份焦香。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/7
澱粉加入水泡4-6個小時，最好過夜 -
步驟 2/7
選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2釐米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，醃製30分鐘以上
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步驟 3/7
泡好的澱粉沉澱在容器底部。倒掉上面的水，把澱粉加入醃製好的豬肉塊裡
-
步驟 4/7
如果太乾加料酒把肉塊和澱粉抓勻
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步驟 5/7
中高溫油下入肉塊，用筷子打散
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步驟 6/7
炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多餘油份
-
步驟 7/7
撒上黑胡椒粉，少許鹽，芝麻
小貼士
1、澱粉用水泡透是外酥裡軟的關鍵，最好過夜。
2、炸的時候要打散，不然會粘連在一起，或者一塊塊慢慢下入裹上澱粉的肉段。
釋出於 2023-03-31
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