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幹炸雞肉丸
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善良strip

雞肉可塑性很強，可做出不同口味、不同款式的菜餚，家庭自制幹炸雞肉丸子鮮香可口，顏色金黃、外焦裡嫩、是一道老少皆宜的美味佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 2塊
雞蛋清 2個
料酒 適量
鹽 適量
純淨水 少許
姜粉 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
雞精 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞肉塊兩塊，洗淨切成條狀。
  • 步驟 2/12
    再將雞肉切成薄片狀。
  • 步驟 3/12
    將切好的雞肉片放入料理機中，加入適量純淨水、料酒、兩個雞蛋清、鹽、料理機攪拌成肉泥狀。
  • 步驟 4/12
    雞肉泥攪打完畢。
  • 步驟 5/12
    加入適量五香粉、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加入適量食用油攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    加入適量澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻的雞肉泥，備1小碗水(沾勺子用)。
  • 步驟 9/12
    鍋中加適量食用油燒4至5層熱，左手取適量雞肉泥，用虎口擠成圓、再用勺子沾一下水取出雞肉丸放入鍋中，中小火炸制。
  • 步驟 10/12
    勤翻動，防止顏色不勻，炸至淺黃色撈出，第一遍全炸完還得復炸一次。
  • 步驟 11/12
    第二復炸一遍金黃色撈出。
  • 步驟 12/12
    雞肉丸成品外焦裡嫩，顏色金黃。
釋出於 2020-06-18
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