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鮮蝦芝士雞肉丸
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不正常人類栤絆

前段時間有個炸雞排挺火，以爆漿的最出名，芝士雞排就是裡面加了一塊芝士塊，回來琢磨著做了一款雞肉丸加入鮮蝦和馬蘇裡拉芝士，咬一口還會拉絲呢。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 400g
鮮蝦 適量
馬蘇裡拉 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
鹽 適量
全蛋 適量
澱粉 少許
麵包糠 適量
料酒 適昌
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將鮮蝦去砂去皮，取出蝦肉，去掉蝦線和蝦腸。
  • 步驟 2/12
    將蝦仁切成小塊，加入適量胡椒粉和料酒醃五分鐘。
  • 步驟 3/12
    雞胸洗淨。
  • 步驟 4/12
    剁成雞肉茸。
  • 步驟 5/12
    蔥薑絲泡水，擠出蔥薑汁。
  • 步驟 6/12
    將雞肉茸放入碗中，加入蛋清和蔥姜水攪上勁兒。
  • 步驟 7/12
    加入鹽和胡椒粉攪勻。
  • 步驟 8/12
    加入適量澱粉攪勻。
  • 步驟 9/12
    將肉餡按成餅，包入芝士塊和蝦肉。
  • 步驟 10/12
    滾成球，沾上面包糖。
  • 步驟 11/12
    起鍋熱油，七八成熱時下入丸子炸至定型撈出。
  • 步驟 12/12
    油溫轉到四五成熱時下入定型的丸子炸至熟透撈出在吸油紙上。
小貼士

炸第一遍的時候油溫稍微高一些炸至定型，油溫太底丸子容易散掉。

定型後再轉小火將丸子炸透。

釋出於 2022-09-12
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