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芝士雞肉鬆
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翟晨四駒傷

我家孩子們喜歡吃肉鬆，所以我也常常做肉鬆，也發過好幾個品種的肉鬆，但是沒有發過雞肉的，主要是我家孩子不愛吃雞肉，呵呵！但是雞肉鬆其實也是很好吃的，而且做起來相對牛肉等類的肉鬆，要簡單方便很多，而且選用雞胸肉，幾乎沒有筋膜，出成品率也極高。這麼多的優勢，我還是做了一個發出來和大家分享。這次是用麵包機翻炒的，省了我不少勁兒，沒有面包機的話就直接用炒鍋炒就行啦

時間:1-2小時
食材
雞胸肉 500g
煮肉料 適量
鹽 3g
糖 10g
胡椒粉 2g
特級醬油 15g
芝士粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞胸肉用清水浸泡沖洗幾遍，然後放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜
  • 步驟 2/13
    放入水大火煮開後小火煮半小時
  • 步驟 3/13
    煮好後撈出晾涼
  • 步驟 4/13
    手撕成條
  • 步驟 5/13
    裝入保鮮袋，用擀麵杖擀壓
  • 步驟 6/13
    用力反覆壓，看著似乎都粘一起的樣子
  • 步驟 7/13
    抖開讓肉絲鬆散開
  • 步驟 8/13
    放入麵包機，加入鹽、糖、胡椒粉和特級醬油
  • 步驟 9/13
    用翻炒功能炒大約半小時，炒的肉絲沒全乾
  • 步驟 10/13
    炒過的肉絲，用料理機的絞肉杯，稍微攪拌上10秒左右，把肉鬆攪打的更蓬鬆，成肉鬆的樣子
  • 步驟 11/13
    再放回麵包機翻炒炒大約15--20分鐘把肉鬆炒到比較乾的狀態
  • 步驟 12/13
    取出麵包桶，讓肉鬆適當晾涼，最後加入芝士粉拌均勻
  • 步驟 13/13
    做好的肉鬆完全晾涼後密封盒儲存。因為炒的比較幹，這個季節我們北方室溫儲存也能儲存一個月左右啦，當然最好還是冷藏儲存。
小貼士

麵包桶的容量有限，一次最多做500克的雞肉。多了不好翻。如果沒有面包機，就直接用炒鍋炒就行啦。

釋出於 2020-11-04
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