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鮮蝦芝士小丸子
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含容笑語淺酌

某人不愛吃洋蔥，我就用這個方法讓他吃洋蔥。而且小丸子一口下去，口感豐富，味道鮮美，還富含碳水化合物、蛋白質、蔬菜的維生素，既好吃又營養。只是能在夏天守著鍋臺做這個的都是真愛，最好是冬天做，用北極蝦直接剝皮切段放進去，省事還好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
澱粉 15g
泡打粉 10
鮮蝦 500g
芝士 適量
鹽 適量
黑胡椒 食量
醬油 10ml
涼水 420ml
雞蛋 兩個
圓蔥 150g-200g
捲心菜 260g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料如下。鮮蝦芝士小丸子，來嘍～
  • 步驟 2/12
    麵粉、澱粉、泡打粉、涼水、雞蛋攪拌成麵糊，過篩，這樣麵糊會柔滑而且細膩。
  • 步驟 3/12
    大頭菜和圓蔥切成丁，放點鹽炒熟。此處借鑑了糖小餅的帖子。
  • 步驟 4/12
    活蝦，到處亂蹦，沒法直接處理，我就把它們放到冰箱冷藏一會，把它們都凍迷糊了。拿出來用廚房剪剪去頭和尾巴，用牙籤挑去沙線或者用剪刀開背取出沙線。不用剝皮，活蝦生的時候剝皮太費勁了。下煎鍋煎到兩面變色就可以。
  • 步驟 5/12
    取出來以後剝皮，切段，放點現磨黑胡椒調味，不要太多，沒有也可以。活蝦的味道本身就非常鮮甜。
  • 步驟 6/12
    倒點油到一個坑坑裡，用矽膠刷子抹到其他的坑坑裡，抹勻。
  • 步驟 7/12
    來做小丸子啦：倒入麵糊糊，到坑坑的邊緣。
  • 步驟 8/12
    先放一點點菜，放芝士，再放一點點菜，放蝦肉。用竹籤劃開麵糊糊，把成型的弄到上面，其他的團一團放到坑裡。也有餡料裸露出來的，不散架的話無妨，餡料在坑坑裡煎一下味道也很好。
  • 步驟 9/12
    如果就是接受不了裸露，有個小方法可以挽救，把丸子拎起來，倒點麵糊，再把缺口放到新麵糊上。
  • 步驟 10/12
    我的這些配料一共做了41個丸子。第四鍋就把剩餘的蝦肉放到空的坑坑裡煎了一下，非常好吃。
  • 步驟 11/12
    放這個醬料，某寶有售，也可以再加上沙拉。家裡正好吃沒了，我就沒放。沒放柴魚片。蝦就已經很美味了。柴魚片太搶味。鍋也是在某寶買的，不到50塊。
  • 步驟 12/12
    出鍋以後就這樣！蘸辣根和專門的醬料，配上水果拼盤。還有蘋果味醒目泡苦瓜絲。此處應該有掌聲！！
小貼士

圓蔥，捲心菜，芝士的量可以自己的喜好添減。黑胡椒和澱粉可以不加。

釋出於 2018-10-09
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