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章魚小丸子(鮮蝦版
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鄙墾茄苫滓

兒子特別喜歡吃章魚小丸子，可不喜歡裡面的章魚，於是我就把章魚換成了蝦，沒想到味道棒極了，我買的模具是12孔的，配料表中是12個的量，大家可以根據實際情況調整

食材
蝦 6只
低粉 80克
澄粉或澱粉 10g
水 100g
泡打粉 2克
雞蛋 1個
鹽 2g
包菜 2瓣
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
木魚花 適量
海苔碎 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蝦去殼，加鹽、料油、胡椒粉醃製十分鐘，焯水後切丁，包菜去硬梗切小丁，胡蘿蔔洋蔥切丁
  • 步驟 2/21
    低粉+鹽+泡打粉+澄粉+雞蛋加水攪勻
  • 步驟 3/21
    攪拌均勻的麵糊過篩
  • 步驟 4/21
    丸子模具加熱刷油
  • 步驟 5/21
    開小火倒入麵糊
  • 步驟 6/21
    倒七八分滿
  • 步驟 7/21
    加入蝦塊
  • 步驟 8/21
    加洋蔥胡蘿蔔丁
  • 步驟 9/21
    加包菜碎和蔥花
  • 步驟 10/21
    再倒上面糊，鋪滿整個平面(不要溢位就行)，用竹籤劃出丸子孔的紋路(這步耗時比較長，可以先關火
  • 步驟 11/21
    把竹籤劃出多餘的麵糊塊蓋到丸子上面，開小火
  • 步驟 12/21
    用竹籤把丸子轉90度
  • 步驟 13/21
    像這樣煎一會
  • 步驟 14/21
    再轉90度，把剛才最上面的轉到最下面
  • 步驟 15/21
    再刷上油
  • 步驟 16/21
    要時不時轉動丸子，讓各面受熱均勻
  • 步驟 17/21
    兩面煎到金黃即可
  • 步驟 18/21
    完工
  • 步驟 19/21
    將丸子裝盤
  • 步驟 20/21
    撒上木魚花和海苔碎，可在上面擠上沙拉醬或蕃茄醬
  • 步驟 21/21
    可以在上面擠上沙拉醬或番茄醬
小貼士

注意全程要小火，動作慢的在做丸子定型時可先關火

釋出於 2018-12-25
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