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幹炸肉段
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苯蚜堤乜傺

酥脆，香嫩。

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 500g
澱粉 200g
料酒 適量
五香粉 5g
孜然粉 15g
胡椒粉 15g
麻辣鮮 適量
鹽 適量
耗油 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    梅花肉切成薄厚均勻的片。
  • 步驟 2/7
    把切好的肉片用料酒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，鹽，料酒拌勻放置30分鐘。
  • 步驟 3/7
    澱粉用水泡30分鐘後倒出表面的清水。
  • 步驟 4/7
    把肉倒入澱粉中抓勻，如果澱粉過幹就用料酒稀釋。
  • 步驟 5/7
    鍋中放油燒至7、8成熱下入肉片炸至初熟撈出。
  • 步驟 6/7
    鍋中油繼續加熱倒入初熟的肉段復炸，炸到顏色金黃撈出。
  • 步驟 7/7
    最後撒上孜然粉，麻辣鮮。
小貼士

1油溫要掌握好，溫度不夠炸的不酥，油溫過高裡面的肉沒熟外皮會糊。2梅花肉肥瘦相間，瘦肉多肥肉少炸出來肉味更香。

釋出於 2024-07-15
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