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雙椒熘肉段
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深情transplant

3：7的肥瘦搭配做出的肉段，外焦內軟，鹹香下飯。炸的蓬鬆的肉段外皮雖然吸入了湯汁，但是還是又脆脆的口感。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
青辣椒 100g
油 適量
鹽 適量
老湯 適量
五香粉 適量
土豆澱粉 適量
大蒜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆澱粉完全泡入水中30分鐘左右，澱粉會完全沉在碗底，上面是清澈的水，備用
  • 步驟 2/12
    豬肉切成3cm左右的塊，加入少許鹽抓醃下
  • 步驟 3/12
    泡好的澱粉把上面的一層水倒掉，把溼潤的澱粉放入裝肉塊的容器中
  • 步驟 4/12
    抓勻讓肉塊表面蘸勻
  • 步驟 5/12
    油溫180度左右下入裹滿溼澱粉的肉塊
  • 步驟 6/12
    炸至金黃色撈出控油
  • 步驟 7/12
    鍋底少許油爆香大蒜碎
  • 步驟 8/12
    青紅辣椒切段放入翻炒變色
  • 步驟 9/12
    加入老湯燒開
  • 步驟 10/12
    用鹽調味後用水澱粉勾芡
  • 步驟 11/12
    放入炸好的肉段迅速翻勻
  • 步驟 12/12
    盛盤即可
小貼士

1、一定要用土豆澱粉，並且使用之前先浸泡過

2、肉段可以選擇梅花肉或者五花肉

釋出於 2020-08-06
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