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尖椒熘肉片
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夕纖諾香妔

每次吃米飯的時候，我都喜歡炒一道尖椒炒肉，用來搭配特別下飯。炒豬肉時，我不喜歡瘦肉，因為炒出來口感比較幹，而我喜歡的處理方式，是將肉片與澱粉和蛋液混合，有了這層包漿，可以使炒出來的肉變得很嫩。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 60g
尖椒 150g
胡蘿蔔 3g
油 適量
鹽 適量
蛋液 適量
澱粉 適量
花椒 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉里加入蛋液和澱粉，抓勻。
  • 步驟 2/7
    鍋裡倒入油，將肉片冷油下鍋，慢慢升溫至肉片變色，撈出備用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒。
  • 步驟 4/7
    加入胡蘿蔔絲。
  • 步驟 5/7
    加入剛才炒好的肉。
  • 步驟 6/7
    最後加入鹽和蠔油。
  • 步驟 7/7
    盛盤！
小貼士

肉經過包漿，要冷油下鍋，升溫時不停得用筷子將肉片劃開，這樣炒出來的肉片不會粘連在一起。

釋出於 2019-09-19
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