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熘香菇段
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雞蛋

東北名菜熘肉段不知道有多少人沒吃過的，做為東北人的我非常喜歡吃熘肉段，聽說在飯店裡最考驗廚師的手藝的也是熘肉段，話說回來，肉段好吃，要是不吃肉的咋辦呢？今天給您分享一道素菜，用香菇替代肉做成段來熘，真正做到了素菜也瘋狂哦，口感很像真肉，但更健康了。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 300g
澱粉 150g
鹽 適量
油 適量
胡椒粉 適量
生抽 少許
糖 少許
蒜 適量
尖椒 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把香菇去梗，只要上面的部分，撕成小塊。
  • 步驟 2/12
    用清水把香菇煮軟。
  • 步驟 3/12
    尖椒和胡蘿蔔切在小片。
  • 步驟 4/12
    將胡椒粉，生抽，糖，蒜，澱粉，水調成汁。
  • 步驟 5/12
    將焯好的香菇泡在涼水裡。
  • 步驟 6/12
    擠幹水粉，加入幹澱粉拌勻，加入適量的植物油拌勻。
  • 步驟 7/12
    起鍋熱油，七成熱時一塊塊下入香菇。
  • 步驟 8/12
    撈出香菇。
  • 步驟 9/12
    油溫再次升高後下入香菇復炸。
  • 步驟 10/12
    將油倒出，鍋裡留一點底油，下胡蘿蔔煸炒片刻。
  • 步驟 11/12
    倒入調料汁炒至變稠。
  • 步驟 12/12
    倒入香菇和尖椒炒勻即可。
小貼士

復炸提為了逼出更多的油。

香菇裡倒入一些油是為了防止粘連。

釋出於 2019-09-26
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