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熘香菇段
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雞蛋

東北名菜熘肉段不知道有多少人沒吃過的,做為東北人的我非常喜歡吃熘肉段,聽說在飯店裡最考驗廚師的手藝的也是熘肉段,話說回來,肉段好吃,要是不吃肉的咋辦呢?今天給您分享一道素菜,用香菇替代肉做成段來熘,真正做到了素菜也瘋狂哦,口感很像真肉,但更健康了。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 300g
澱粉 150g
適量
適量
胡椒粉 適量
生抽 少許
少許
適量
尖椒 適量
胡蘿蔔 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把香菇去梗,只要上面的部分,撕成小塊。
  • 步驟 2/12
    用清水把香菇煮軟。
  • 步驟 3/12
    尖椒和胡蘿蔔切在小片。
  • 步驟 4/12
    將胡椒粉,生抽,糖,蒜,澱粉,水調成汁。
  • 步驟 5/12
    將焯好的香菇泡在涼水裡。
  • 步驟 6/12
    擠幹水粉,加入幹澱粉拌勻,加入適量的植物油拌勻。
  • 步驟 7/12
    起鍋熱油,七成熱時一塊塊下入香菇。
  • 步驟 8/12
    撈出香菇。
  • 步驟 9/12
    油溫再次升高後下入香菇復炸。
  • 步驟 10/12
    將油倒出,鍋裡留一點底油,下胡蘿蔔煸炒片刻。
  • 步驟 11/12
    倒入調料汁炒至變稠。
  • 步驟 12/12
    倒入香菇和尖椒炒勻即可。
小貼士

復炸提為了逼出更多的油。

香菇裡倒入一些油是為了防止粘連。

釋出於 2019-09-26
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