jxcaipu logo
尖椒香菇燜肉丁
9.8萬 熱度 94 收藏
祈禱

這陣特喜歡八角的味道，看到八角就想用它燒菜。特喜歡那種香味濃郁的醇厚氣味。八角可以說是除了鹽、油這些基本調味品外，最能融入中國人味蕾的東西。燉肉放點八角(大料)，辛香開胃，滷菜下點八角才是滷菜特色，沒有它做滷菜，真的不是滷菜的味道了，至於每天晚上散步，從空氣中飄來的香味，就能分辨出是八角的味道，是紅燒肉還是紅燒茄子。幹香菇是家裡常備的乾貨之一，主要是有親戚是種植香菇，還有家人都特別愛吃，尤其是我家外星人。這些天來胃口一直不好，都是炎熱的天氣惹的禍，只能隔一段燒幾樣刺激味覺的菜，沒想到這次做了《尖椒香菇燜肉丁》還真的有效，還特意加了八角，吃了一碗又添了一碗。。。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
幹香菇 2個
尖椒 4個
油 適量
鹽 適量
老抽 3g
姜 3g
香蔥 2根
雞精 2g
料酒 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：豬肉、尖椒、幹香菇 輔料：植物油、鹽、料酒、老抽、姜、香蔥、雞精、八角
  • 步驟 2/12
    把幹香菇用溫水加少許白糖侵泡軟，最少2小時以上，可以用涼水隔夜侵泡，撈起洗淨切丁
  • 步驟 3/12
    豬肉切丁
  • 步驟 4/12
    尖椒洗淨切丁、姜切末，香蔥洗淨切末
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下豬肉煸炒出水分出香味出油
  • 步驟 6/12
    加了料酒翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加八角、生抽翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    加香菇煸炒出香味，加水中小火燜炒 5分鐘左右
  • 步驟 9/12
    加尖椒中火翻炒出辣味
  • 步驟 10/12
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加雞精、香蔥
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

肉一點要煸炒出香味，加香菇要把八角香味燜燒出來

釋出於 2020-03-17
34
相關菜譜
寫評論