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醃芥菜疙瘩絲鹹菜
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手嗡憑孛蒂

芥菜疙瘩就是芥菜的果實，它含有豐富的維生素A和維生素C，具有提神醒腦的作用，而且還有助於胃腸的消化功能。每當入秋時媽媽都要做這個鹹菜，它的味道確實好，飯桌上只要有它，就算沒有其他菜，也能吃上兩碗飯呢！

時間:1-2小時
食材
芥菜疙瘩 5000g
粒鹽 800g
綿白糖 100g
味精 100g
辣椒油 150g
大蒜 500g
醋 400g
豆油 150g
芝麻 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把芥菜疙瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。
  • 步驟 2/6
    把大蒜剁成細末備用。
  • 步驟 3/6
    將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩絲中。
  • 步驟 4/6
    一定要攪拌均勻。
  • 步驟 5/6
    其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中，蓋嚴蓋子，悶2、3天，作料就會全部入味，味道會更加美。
  • 步驟 6/6
    看，芥菜疙瘩絲鹹菜醃好了，吃一根嚐嚐，哇哇，味道確實是很不錯呢，你也試著做一做吧！
小貼士

為了使醃好的鹹菜有脆感，最好在用鹽殺過之後，別把水份擠出來。

釋出於 2019-08-27
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